Fermentované žluté víno je nové víno po lisování, filtrování a smažení. Nové víno má silný kořenitý pocit, chuť je drsná a nekoordinovaná, vůně chybí a vůně není měkká. Je nutné tyto ingredience skladovat, aby se tyto ingredience vyráběly ve víně. Existuje bohatá záchvatová reakce, která zvyšuje ester a vůni vína, dodává jemnou a bohatou chuť, víno chutná jemně a harmonicky a chuť je příjemná. V současné době většina producentů rýžového vína používá k ukládání rýžového vína hrnčířské nádoby. Obvykle je třeba je skladovat nejméně 1 rok před jejich prodejem. Slavné rýžové víno musí být skladováno déle než 3 roky.
Přestože je skladování žlutého vína v keramickém oltáři lepší, mnoho nevýhod keramiky trápí podniky se žlutým vínem:
1. Hrnčířství je křehké, snadno se poškodí během přepravy a skladování;
2. Keramický oltář má malou velikost. Každá hrnčířská nádoba pojme pouze 22,5 ~ 25 kg vína. 10 000 tun vína je třeba naplnit do téměř 440 000 keramických oltářů. Potřebuje jednoduchý sklad o rozloze téměř 240 000 m2 a standardní sklad o rozloze 160 000 m2. Sklad má velkou plochu;
3. Na zdi oltáře je mnoho pórů a ztráta skladování je velká. Normální ztráta skladování po dobu jednoho roku je více než 2%. Po několika letech skladování v keramickém oltáři zůstala ve víně pouze polovina oltáře;
4. Nádoba na keramiku uniká a má mnoho vad a poptávka se často opravuje a množství ochrany je velké;
5. Hrnčířství nemůže být mechanizováno, vyžaduje ruční utěsnění, lahve a alkohol, těžkopádný a nízký výkon. V dnešní době byl celý proces výroby rýžového vína z rýže, rýže, dušené rýže, fermentace, lisování, baktericidního a odvarování mechanizován. Skladování vína v keramice se stalo překážkou mechanizace výroby rýžového vína.
Výše uvedené problémy mohou vyřešit použití velkokapacitních nerezových zásobníků pro skladování žlutého vína. Ve skutečnosti byly velkokapacitní nádrže z nerezové oceli použity při skladování alkoholu, jako je pivo, víno a likéry, a dosáhly dobrých výsledků a byly široce využívány. Avšak díky speciální koncentrované fermentaci rýžového vína, procesu odvarování a bohatým aminokyselinám ve víně jsou plechovky s velkou kapacitou náchylné k žluknutí a neobvyklé chuti během skladování. Skladovací kapacita velkokapacitních nerezových zásobníků vyžaduje další výzkum a experimenty.